Para vosotros

Hay muchos momentos de felicidad, pero el que nunca falla es el de estar ante una rica receta recién horneada, alrededor de una mesa y rodeado de los nuestros. Os prometo momentos de felicidad acompañados de dulces, tartas, cupcakes, pasteles, galletas, magdalenas, pastas, panes y mil delicias más dulces y saladas

jueves, 18 de diciembre de 2014

GUIRLACHE DE NAVIDAD

Hola cocineret@s. La receta que os traigo hoy me encanta porque me recuerda siempre a la Navidad de pequeña, su sabor es capaz de transportarme a aquellos maravillosos años y a la ilusión de esas fechas tan especiales, tan festivas, tan importantes, en casa con la familia, mis yayos que ya no están......en fin eran momentos muy muy acogedores, agradables, entrañables, que no se me van de la memoria y que veo como si fuese ayer. Había dulces navideños en la mesa durante todas las vacaciones que eran larguísimas....tengo la sensación de que la navidad era muy muy larga y genial, la cena de Nochebuena con los típicos entremeses que se llevaban entonces y el Ternasco de Aragón al horno con patatas, y de postre un "Pijama" de piña, flan, helado....bueno, bueno, era una cena magnífica, y luego turrones, polvorones y por supuesto el riquísimo GUIRLACHE DE NAVIDAD que es el dulce que quiero compartir con vosotros en versión casera y que es absolutamente delicioso!!!!


Hay gente que nos dejó, y gente que no estaba entonces y hoy si, y éso es lo importante, porque es ley de vida y tiene que ser así, es el ciclo vital. Ahora es de otra manera porque la perspectiva es distinta como adulto, pero es increíble ver esa ilusión, esa inocencia tan pura y tan bonita en tu hija. Es una gozada y vuelvo a palpar esas sensaciones gracias a ella. De hecho está disfrutando mucho y nos lo pasamos fenomenal haciendo estos dulces navideños que estamos compartiendo con todos vosotros en el blog.

Hoy os traemos algo muy sencillo pero muy muy rico, el Guirlache Navideño, muy típico aquí en Aragón, que también podéis preparar con vuestros pequeños pero por favor, con mucha precaución y dejando que ellos colaboren lejos del fuego con tareas más externas como esparcir los anisetes o pelar las almendras o exprimir el jugo de los cítricos. Ya sabéis que el Guirlache es caramelo y aunque es muy rico es también muy peligroso mientras se está haciendo ya que quema horrores y hay que hacerlo con mucha precaución.


Para una tableta de Guirlache de Navidad Aragonés necesitamos:

150 grs de almendras peladas y tostadas sin sal
150 grs de azúcar blanquilla
El zumo de una mandarina y un chorrito de zumo de limón (los cítricos son opcionales pero a mi me encanta el toque que le dan al Guirlache ya que quitan amargor al caramelo aportando un toque fresco, ácido.).
Una cucharadita de anisetes 

En nuestro caso, las almendras nos las dieron los tíos Joaquín y Tere, así que además de salirnos gratis están riquísimas. Tuvimos que cascarlas y luego pelarlas para tostar. Para quitarles la pielecilla marrón una vez casacadas tenéis que meterlas en un cazo con agua hirviendo durante 30 segundos y sacarlas con una rasera a un plato con un poco de papel de cocina. Una vez que estén frías, simplemente las frotáis un poco con los dedos y veréis cómo las pieles salen solas, es un truco genial que nos ahorra mucho tiempo y trabajo.

Para tostar las almendras ponemos una sartén al fuego, las echamos y vamos removiendo hasta que vayan tostando suavemente, no hace falta dorarlas mucho, solo un poco. También podéis hacerlo al horno, pero no hace falta encender el horno de propio para tostar las almendras.

Reservamos las almendras tostadas en un plato y pasamos a exprimir la mandarina y el chorrito de zumo de limón en un mismo vaso. Aquí acaba ya la colaboración de los niños!!!!.

Ahora tenemos que preparar el caramelo. A mi me gusta dejarlo rubio, es decir, de un color ámbar como máximo, ya que si oscurece más queda amargo y yo siempre trato de evitarlo, me gusta un caramelo suave y dulce sin nada de amargor (aunque hay gente que es precisamente lo que le gusta del Guirlache, como por ejemplo a mi marido!!! Un beso muac para él!!).


Para preparar el caramelo ponemos una sartén en el fuego con el azúcar y el zumo de cítricos, y vamos moviendo la sartén por el mango para que vaya integrando bien y se haga por todo igual. Llegará un momento que comience a caramelizar, a oscurecer, cambiará de textura y el azúcar se volverá caramelo. En el momento que tenga un color marroncito muy suave echamos en el caramelo las almendras y las removemos con una cuchara de madera para que se mezclen bien.


En el momento que el color del caramelo sea ámbar lo retiramos del fuego y con mucho cuidado lo vertemos a un molde. Podéis usar los moldes que os comenté en la receta del turrón de lacasitos, hechos con los briks de leche, a mi me funcionan muy bien.


Enseguida enfriará y solidificará así que es momento de llevar el molde con cuidado a la mesa de los niños y que ellos esparzan los anisetes por encima, así cuando solidifique del todo se quedarán fijos.


La calidad del Guirlache y el precio cuando lo compramos varía según la cantidad de almendra que lleva y la proporción respecto al azúcar. Cuanta más almendra más rico y más caro, claro está. El Guirlache que estamos haciendo es de los buenos buenos, mucha almendra, muy bien proporcionada y mucho más barato que comprado, seguro.

Mirad qué pinta!!!!


Es un lujo de dulce, tan rico y sencillo, este Guirlache de Navidad Aragonés hecho con todo el amor.


Espero que os guste!!

Ciao.





jueves, 11 de diciembre de 2014

TURRÓN RIQUÍSIMO DE LACASITOS

Hola cocineret@s. Ahí va otra recetica navideña para hacer con vuestros enanitos. Es muy chula y está riquísima, Paula no deja ni las migajas. Seguro que les encanta hacerla y comerla!!! TURRÓN RIQUÍSIMO DE LACASITOS.




Para una tableta de Turrón Riquísimo de Lacasitos necesitamos:

200 grs de chocolate blanco
50 grs de manteca de cerdo
150 grs de lacasitos

Vais a ver lo sencillo que es preparar este turrón, sin apenas manchar la cocina y en un momentito. Además si la hacéis con niños os lo pasaréis muy bien y a ellos les encantará comerse luego el turrón que han hecho con sus propias manos.

Hay que poner a fundir al baño maría el chocolate junto a la manteca. Podéis probar a hacerlo en el microondas pero mi recomendación es hacerlo al baño maría porque evitamos que el chocolate se nos queme si nos pasamos de tiempo y se integra mucho mejor la manteca al ir dando vueltas lentamente con una cuchara.


Mientras, preparamos un molde con la forma que queramos para el turrón, a mi me ha parecido gracioso usar un molde de silicona en forma de corazón, por variar, pero vosotros podéis usar un molde rectangular por si os gusta más la forma tradicional de la tableta de turrón.

Ah, por cierto, si no tenéis molde rectangular no hace falta que compréis uno de propio para los turrones. Yo he probado a hacerlo en un brik de los de leche que he cortado por la mitad y como va por dentro como plastificado no se pega y es bastante apañado. Lo digo porque los moldes de turrón suelen ser un poco caros y  no están los tiempos para gastos que puedan evitarse, no??? Simplemente cogéis el cartoncito de leche vacío y cortáis a lo largo en dos mitades de modo que usaréis el que no lleva el agujero, claro.

En el molde ponéis unos cuantos lacasitos, que cubran un poco el fondo.


Cuando el chocolate esté totalmente fundido y la manteca totalmente integrada, retiramos del fuego y echamos en la mezcla el resto de lacasitos removiendo un poco para que se repartan por todo.


Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente, aunque luego ya podemos meterlo al frigorífico para que solidifique más rápido porque os aseguro que tendréis muuuuuuchas ganas de darle un bocado. Mirad que pinta!!!!!


Y así de fácil es preparar nuestro Turrón Riquísimo de Lacasitos hecho con todo el amor para compartir con quien queráis estas navidades.


Espero que os guste.

Ciao.

viernes, 5 de diciembre de 2014

TARTA DE TURRÓN DELICIOSA

Hola cocineretes!!!! Ya queda poquito para las Navidades y como por aquí todo lo celebramos alrededor de una mesa repleta de cosas ricas, no puedo dejar de enseñaros algunas recetas que os van a venir como anillo al dedo para triunfar como anfitriones en vuestras reuniones familiares navideñas. Atentos al blog durante estos días porque os mostraré un recopilatorio de las mejores ideas dulces para Navidad y alguna que otra salada, todas muy sencillitas de preparar incluso con niños.

Para comenzar, os dejo un postre delicioso y muy sencillo que seguro que os va a encantar, se trata de una estupenda TARTA DE TURRÓN que os va a sorprender, que no necesita horno y que podéis versionar y presentar a vuestro gusto.


Es una idea perfecta para Navidad pero también durante el resto del año para aprovechar esas tabletas de turrón que nos han sobrado y que tenemos en la despensa. Espero que os guste tanto como en mi casa!!!

Para una TARTA DE TURRÓN de 10 raciones necesitamos:

400 ml de leche
400ml de nata para montar
100 grs de azúcar
1 tableta de turrón estilo Jijona (del blando)
2 sobres de cuajada
1 paquete de galletas María (1 rulo)
175 grs de mantequilla

Vamos a comenzar haciendo una base de galletas y mantequilla para la tarta. Simplemente se trituran las galletas bien con ayuda de una batidora o bien metiéndolas en una bolsa de las de congelar y machacándolas con un rodillo, por ejemplo, y se vierten en un molde desmoldable donde vayamos a hacer la tarta.

Agregamos la mantequilla fundida en el microondas y vamos removiendo bien con una cuchara y presionando a su vez para que la mezcla quede bien compacta y de la misma altura por toda la base del molde. Os recomiendo que si veis que se queda muy seca añadáis un poco más de mantequilla ya que si no al enfriar puede que la base de galletas nos quede demasiado dura y a mi en particular me resulta más agradable no tener que luchar con la cuchara para partir la base de galleta cuando la estamos comiendo!!!

Por cierto!!! Una cosica respecto al molde. Podéis usar perfectamente uno de esos desmoldables redondo de 24 cm de diámetro. Yo usé uno de ese estilo pero de 30 cm porque quería que la tarta me quedase más planita, no tan alta. Ok??. Perfecto, seguimos.

Metemos el molde con la base de galleta ya lista al frigorífico unos minutos mientras preparamos el relleno de turrón.

Para ello ponemos en un cazo la nata, el turrón a trocitos y 250 ml de leche ya que los otros 150 ml (recordad que en los ingredientes había 400) los vamos a usar para disolver en ellos los 2 sobres de cuajada.

Ponemos el cazo al fuego para que vaya calentando la mezcla y el turrón vaya fundiéndose un poco. Cuando  este ya muy caliente añadiremos el azúcar y removeremos bien así evitamos que el azúcar se pegue al fondo del cazo. Retiramos del fuego y pasamos la batidora de brazo para que no queden grumos de turrón, y volvemos a poner al fuego.


Cuando rompa a hervir, agregaremos los 2 sobres de cuajada disueltos en la leche que ya teníamos preparado antes, y removemos muy bien sin apartar del fuego para que no queden grumos. Cuando vuelva a hervir apartamos del fuego y reservamos.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos con cuidado la mezcla de turrón. Dejamos templar a temperatura ambiente y metemos a la nevera para que cuaje bien durante al menos 6-8 horas. Es importante que está bien cuajada para poder desmoldarla con facilidad y que no se nos desmonte la tarta, así que si queréis la podéis preparar de un día para otro y queda estupenda!!!


Las opciones para presentarla son muchas, a mi me gusta con nata por encima, pero tal cual sin añadir nada de nada queda también ideal. Podéis añadir unas almendritas crocanti por arriba en un poco de caramelo líquido.....o simplemente las almendritas, o unas virutas de chocolate, incluso..... ¡¡ unas nueces!!! ¿¿Qué os parece?? Está riquísima de cualquier forma.


Espero que os haya gustado esta TARTA DE TURRÓN DELICIOSA y que os animéis a probarla estas Navidades o cuando más os apetezca, ¡¡Lo importante es hacerlo en buena compañía!!.

Ciao.
















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