TERNASCO DE ARAGÓN ASADO CON PATATAS

TERNASCO DE ARAGÓN ASADO CON PATATAS

Ingredientes para 4 personas:

2 paletillas de Ternasco de Aragón.

4 patatas de Cella.

2 cebollas de Fuentes

perejil, sal.

aceite de oliva del Bajo Aragón.

1 vasito de Brandy.

2 dientes de ajo.

1/2 limón.

 

Este plato es una exquisitez de Aragón, el plato supremo para los amantes de la buena carne, una delicia para los sentidos que nunca deja indiferentes a los comensales.

Lo primero de todo es untar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner la cebolla cortada (no troceada) bien en aros o bien en tiras ( a mi me gusta más cortar la cebolla en tiras a lo largo). Sobre la cebolla colocamos la patata en rodajas. Le damos un toque de sala y volvemos a aliñar con un poquito de aceite de oliva.

Vamos calentando el horno a 180 grados.

Ahora, salamos las paletillas de Ternasco de Aragón ( al carnicero se las pediremos para asar así que nos tendrá que hacer unos cortes a lo largo de toda la paletilla pero sin llegar a partir del todo), metemos unas láminas de ajo en cada corte y colocamos en la bandeja sobre la cama de cebolla y patata.

Metemos al horno. En total podemos poner el temporizador del horno a 1 hora, ya que más o menos le cuesta media hora por cada lado de la carne.

 

Nada más meter la bandeja al horno vamos a preparar una mezcla que es el éxito de esta receta para ir añadiendo poco a poco mientras se asa nuestro Ternasco.Yo la hago así:

Ponemos en un recipiente de batidora el zumo de medio limón, una ramita de perejil, 1 vasito pequeño de brandy, otro de aceite de oliva, un poco de sal, y un poquito de ajo y batimos bien la mezcla. Con una cuchara vamos regando el asado con la mezcla para que vaya quedando bien jugoso y con ese toque de sabor especial de limoncito y perejil.

Hay que ir vigilando bien todo el proceso de asado ya que el secreto de esta receta es dedicarle tiempo, sin prisa dejar que vaya asándose el Ternasco y regar cada 15 minutos o cuando veamos que hace falta con la mezcla. Así va cayendo el juguito de la carne sobre las patatas y quedan sublimes.

A la media hora más o menos, controlando pinchando un poquito que la carne se va haciendo, damos la vuelta y dejamos asar otra media hora hasta que el Ternasco haya cogido un tono dorado y siempre comprobando que por dentro esté asado.

Se sirve en el plato un lecho de patatas y sobre ellas una ración de este fantástico Ternasco con un poquito de caldito de la bandeja y sin más adorno que su propia imagen. Probadlo, por favor!!

 

Un fantástico manjar el Ternasco al horno hecho con todo el amor.

 

Ciao!!