Para vosotros

Hay muchos momentos de felicidad, pero el que nunca falla es el de estar ante una rica receta recién horneada, alrededor de una mesa y rodeado de los nuestros. Os prometo momentos de felicidad acompañados de dulces, tartas, cupcakes, pasteles, galletas, magdalenas, pastas, panes y mil delicias más dulces y saladas

miércoles, 23 de marzo de 2016

GACHAS DE AVENA Y FRUTA (PORRIDGE): UN DESAYUNO PERFECTO

Hola de nuevo a todos. Como ya os comenté en el último post, estoy muy interesada en la elaboración de desayunos saludables y nutritivos que nos ayuden a sentirnos mejor y a cuidar de nuestro cuerpo y nuestra salud.
El gran descubrimiento en mi casa hace ya un tiempo fue la avena. ¿Cómo podía haber estado tanto tiempo sin usarla? Es muy digestiva, tiene muchísimas propiedades saludables, hace que comencemos el día con la energía necesaria y por si todo ésto fuese poco, está riquísima.

Ya os enseñé a preparar las deliciosas Galletitas de Avena y Chocolate que podéis ver pinchando aquí y hoy os quiero presentar uno de mis desayunos más habituales por su comodidad y rapidez a la hora de prepararlo: GACHAS DE AVENA Y FRUTA.



Los ingredientes son:

3 cucharadas soperas de avena en copos
1/2 taza de leche (la que queráis...entera, desnatada, avena, almendra,arroz..)
1 cucharadita de azúcar, edulcorante o miel.
1 pizca de canela
1/2 manzana o la fruta que más os apetezca

Ponemos en la taza la leche, la avena y el azúcar ,edulcorante o miel y mezclamos bien. Metemos al microondas a máxima potencia durante 2 minutos, con cuidado de que no se salga y dejamos reposar durante medio minuto.

Añadimos la canela al gusto y la manzana a trocitos pequeños y listo para disfrutar!!!


En esta ocasión las he acompañado de un zumo de pomelo. Una combinación perfecta llena de vitaminas, sabor y color que me encanta.

Espero que os guste y que os animéis a darle una oportunidad a la avena si es que no estáis todavía enamorados de ella.

Ciao.


miércoles, 9 de marzo de 2016

GALLETITAS DE AVENA Y CHOCOLATE

Hola cocineretes. De nuevo por aquí con todos vosotros para enseñaros una opción que me encanta en los desayunos, muy sencilla de preparar, nutritiva, saludable y sobre todo muy rica.

 El desayuno es una de las comidas más importantes del día y es necesario hacerlo bien, pero a veces cuesta pensar en desayunos variados y apetitosos que no incluyan bollería, galletas, pastas, mantequillas.....Para no aburrirnos, y que aquellos que queráis cuidaros tengáis alternativas saludables, voy a intentar publicar algunas recetas adaptadas a mis gustos y habituales en mis desayunos que harán que comencéis el día con energía, bien alimentados y sin remordimientos.


Empezamos con las deliciosas GALLETITAS DE AVENA Y CHOCOLATE.

Para 10-12 galletitas:

3-4 plátanos maduros
7-8 cucharadas soperas de avena en copos
Chocolate negro 70% cacao

Ponemos a precalentar el horno a 180º

En un bol trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor y vamos añadiendo los copos de avena.

Mezclamos bien.

Si vemos que que queda muy blandito por exceso de puré de plátano añadimos otra cucharada más de avena.

Hacemos montoncitos con esta mezcla y los vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Cada montoncito será una galleta.

Colocamos encima de cada galletita un trocito de chocolate negro (opcional) y horneamos durante unos 10-12 minutos hasta que veamos que cada galletita ha cogido consistencia. No van a quedar muy crujientes pero se trata de que se sequen y compacten.



Y ya está. Así de fácil tenemos preparadas nuestras galletitas de avena que podemos conservar en un tupper o en una lata por lo que podéis aprovechar y hacer para varios días.



Están riquísimas y acompañando un vaso de vuestra leche favorita tenemos un desayuno completo y sano.

Espero que os gusten y si os animáis a prepararlas me encantaría que me contaseis por aquí vuestras opiniones, ok??

Buen provecho!!




martes, 26 de enero de 2016

PALMERITAS DE YEMA GLASEADAS

Hola de nuevo. Mi pasión por las palmeritas viene de tan atrás que creo que es de nacimiento, en serio, me encanta el hojaldre en dulces y salados, pero como más me gusta es en palmeritas. Con azúcar, con chocolate negro, blanco, coco, mantequilla y sobre todo, sobre todo, así............con yema glaseada.

En esta entrada os voy a contar como las hago en casa, es muy sencillo y quedan tan ricas que por muchas que hagáis os quedaréis cortos porque son irresistibles.




PALMERITAS DE YEMA GLASEADAS (15 unidades)

1 plancha de hojaldre extendida (casera mejor pero sirve una comprada congelada de las rectangulares)
250 grs de azúcar
2 yemas
1 cucharada sopera rasa de maizena
50 ml de agua 
20 grs de mantequilla 
80 grs de azucar glas
1 cucharada sopera de agua

Vamos a comenzar precalentando el horno a 180º.

Continuamos extendiendo la masa de hojaldre en forma de rectángulo y espolvoreando en ambas caras bastante azúcar normal (unos 70 gr) para que las palmeritas queden bien  dulces. Podéis apretar suavemente el azúcar con los dedos para que quede bien sujeto al hojaldre.

Para dar la forma que necesitamos hay que ir enrollando hacia el centro los dos extremos del hojaldre de forma que se encuentren enmedio. Nos quedarán como dos rulitos juntos. 

Ahora con un cuchillo vamos cortando rodajitas como si de un salchichón se tratase, cada rodajita será una palmerita.

Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear y recordad no colocarlas demasiado juntas unas de otras ya que durante la cocción crecen y podrían pegarse.

Horneamos unos 15-20 minutos hasta que doren.

Mientras esperamos a que estén horneadas aprovechamos para preparar la crema de yema que cubrirá las palmeritas y el glaseado que las dejará perfectas.

Para ello colocamos en un cazo las dos yemas de huevo,180 gr de azúcar normal y removemos bien. Ponemos a fuego medio y añadimo la cucharada de maizena disuelta en los 50 ml de agua fría. Removemos bien al fuego con unas varillas para que no queden grumos y continuamos hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.


Ahora preparamos el glaseado mezclando la mantequilla derretida con el azúcar glas y la cucharada de agua. Tenemos que obtener una especie de crema densa y blanca.

Cuando las palmeritas estén listas las sacamos del horno y una a una las vamos untando con la crema de yema. Podéis ayudaros con un cuchillo y mi consejo es no pasarse de cantidad, es suficiente cubrir con una capa fina.



Una vez tengamos todas cubiertas con la crema de yema, vamos pincelando cada una con el glaseado, con mucho cuidado y con una brocha de cocina.

Y este es el resultado, unas deliciosas palmeritas de yema glaseadas que resucitan a un muerto. ¿Qué os parecen? 



Os animo a probarlas, ya me contaréis!!! Se preparan enn un momento y quedan tan resueltas para un café, un desayuno, una merienda....

Hasta la próxima.

Ciao.

martes, 29 de diciembre de 2015

SURTIDO DE MONTADITOS NAVIDEÑOS

Estamos en mitad de las fiestas navideñas y aunque ya hemos pasado unas cuantas comilonas aun nos quedan otras tantas. Muchas veces las ideas se agotan en cuanto a menús y es que no es para menos, sobretodo cuando el estómago ya se encuentra algo saturado. Mi propuesta para la próxima Nochevieja es aligerar un poco la mesa con un surtido de montaditos muy apetitosos, que no supongan demasiado trabajo y que no llenen tanto como un plato principal. 

Se trata de no complicarnos la vida en la cocina así que las ideas que os dejo son para montar en el último momento, antes de servir.

ROLLITO DE SALMÓN Y AGUACATE

Con tan sólo 2 ingredientes su elaboración es muy sencilla pero su sabor es espectacular. Simplemente tenemos que cortar la pulpa de aguacate en forma de bastones y enrollar cada uno en medio filete de salmón ahumado. Riquísimos!!!

MONTADITO DE QUESO CON HIGOS SECOS

Necesitamos una tarrina de queso de untar y unos 4 higos secos picados. Mezclamos y con ayuda de una cuchara vamos montando sobre rebanadas de pan previamente tostadas. El sabor ligeramente ácido del queso contrasta muy bien con el dulzor de los higos y el sabor es realmente espectacular.

MONTADITO DE QUESO CON JAMÓN

El procedimiento es el mismo que el montadio anterior pero mezclando el queso en crema con trocitos pequeños de jamón curado. Rico, rico!!!

MONTADITO DE MORCILLA, QUESO DE CABRA Y MANZANA

Aunque este montadito lleva un poco más de elaboración, podéis dejar hecho el relleno con antelación, conservarlo en un tupper y a ultima hora justo antes de servir darle un toque de calor en el microondas y montar sobre rebanadas de pan tostadas. Ponemos sobre el pan una rodajita fina de queso de cabra y sobre ésto un poco de morcilla desmenuzada y pasada por la sartén con trocitos de manzana. En casa nos encanta el sabor de la morcilla y desde luego este montadito es de nuestros favoritos.

MONTADITO DE RULO DE CABRA CON MIEL

Simplemente ponemos rodajas de queso de rulo de cabra sobre tostadas de pan baguette y metemos unos segundos al microondas. Finalmente aderezamos con unos hilos de miel. Me encanta!!


MONTADITO DE SOBRASADA CON MIEL

Metemos unos segundos la tarrina de sobrasada en el microondas y untamos las tostadas de baguette con ella. Aderezamos cada montadito con un poco de miel y listo. Es un sabor sorprendente y os aseguro que la miel combina de maravilla con el sabor intenso de la sobrasada.

Espero que estas ideas os hayan servido para solucionar alguna de vuestras cenas o almuerzos navideños.

Que disfrutéis mucho de estos días y Feliz Año Nuevo a todos!!!!!

Ciao.

miércoles, 16 de diciembre de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Cualquier ocasión es perfecta para degustar unas buenas galletas. Acompañando un café, como merienda para los peques de la casa, o en el desayuno para comenzar bien el día. Con una forma bonita pueden convertirse en las protagonistas de una sobremesa navideña. ¿Qué opináis?



Os aseguro que éstas están de chuparse los dedos. Tomad nota y animaros a preparar conmigo las deliciosas GALLETAS DE MANTEQUILLA.

Para 30 galletas necesitaremos:
200 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
1 clara de huevo L
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 pizca de sal (media cucharadita de las de moka)
400 grs de harina común



Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos primero con una espátula o cucharón y luego con la mano. Recordad que viene bien usar solo una mano y dejar la otra libre por si vemos que necesitamos echar más harina, por ejemplo....



No es necesario amasar, simplemente mezclamos bien. Formamos una bola y metemos a la nevera envuelta en film durante unos 20 minutos. Ésto ayudará a manejar mejor la masa después ya que la mantequilla con el frío endurece.



Aprovechamos para precalentar el horno a 210º

Pasados los 20 minutos sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con rodillo hasta conseguir un grosor de más o menos 1 cm sobre la encimera bien enharinada. Es una masa muy blandita y por eso es importante estirarla sobre harina para que no se nos pegue, incluso podemos enharinar el rodillo o echar harina por encima y entonces pasar el rodillo. Lo bueno de que sea tan blandita la masa es que las galletas con el horneado quedan más tiernas, y a mi me gustan más.

Un truco que alguna vez he puesto ya y que a mi me va muy bien es trabajar con porciones pequeñas de masa, es decir, cogemos un pellizco de masa, hacemos una galleta, luego otro pellizco y otra galleta...

Una vez que tengamos la masa con el grosor adecuado le damos forma con un molde o corta pastas que nos guste. No hace falta comprar uno si no tenéis, de hecho en este caso usé un molde en forma de flor pero el aro de dentro lo hice con un tapón y los puntitos con el mango de una cuchara....podéis darles formas navideñas bonitas con utensilios que ya tengáis o podéis dejarlas redonditas y ya está. El límite lo pone vuestra imaginación.



Horneamos en la bandeja de horno con papel de hornear durante 10 minutos, sin que se doren, estas galletas son blanquitas. Sacamos y dejamos enfriar.


¡¡¡Y ahora.......a disfrutar!!!! Mmmmmmmmm......¡¡¡Buen provecho!!!

Ciao.



lunes, 7 de diciembre de 2015

ARROZ CON LECHE AL CAVA. POSTRE DE LUJO PARA ESTAS NAVIDADES.

Cuanto más tiempo paso en la cocina, más claro tengo que los postres más ricos son los tradicionales, los que hemos visto siempre en nuestras casas, desde niños, y que pasan por nuestras vidas generación tras generación sin perder popularidad. La receta que os traigo hoy es una de ésas, una de mis favoritas y os aseguro que en casa, y sobre todo con Alfredo, mi marido, es éxito asegurado. Os presento el riquísimo ARROZ CON LECHE AL CAVA


Textura cremosa, riquísima, sabor intenso y dulce, aroma a canela y limón, ummmmm qué os voy a contar!!!! Está de chuparse los dedos. Una receta de lujo digna como postre para estas Navidades, y además sin gluten, por si hay algún celiaco en la familia.

Vamos ya con la receta.

Para 1 litro de Arroz con Leche al Cava ( unas 6-8 raciones) necesitamos:

1 litro de leche entera
1 rama de canela
corteza de un limón
250 grs de arroz redondo de calidad
200 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 vasito pequeño de cava (75 ml aprox.)

Comenzamos poniendo el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal unos 5 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos, escurrimos, y pasamos bien por debajo del grifo. Reservamos.


Ponemos en un cazo el litro de leche con la ramita de canela y la corteza de limón, y llevamos a ebullición a fuego medio-bajo para que le de tiempo a coger bien los sabores de la canela y el limón.

Justo en el momento en que rompe a hervir la leche, y ya sin palito de canela ni corteza de limón, añadimos el arroz escurrido y lo tenemos al fuego mínimo durante 1 hora. De vez en cuando damos vuelta con una cuchara de palo o espátula. Quedará un arroz sin mucho caldo, más bien seco.

Cuando falten 10 minutos para cumplir la hora de cocción añadimos 150 gr de azúcar, removemos despacio sin parar esos 10 minutos y retiramos del fuego. Ésto lo hacemos así porque si incorporamos el azúcar al principio de la receta muchas veces se agarra al fondo, se quema y nos deja un gusto a quemado muy desagradable.....merece la pena no arriesgarse con el azúcar y hacerlo así, ya que deja el dulzor igualmente y nos evitamos sorpresitas con los quemados.


Ahora llega el momento del toque especial. Vamos a preparar un Sabayón  con cava que convertirá la receta en un postre de lujo. Perfecto para cualquier comida o cena familiar en estas Navidades.

Para el Sabayón ponemos en un bol pequeño las yemas con 50 grs de azúcar y las mezclamos bien. Añadimos un poco de agua, como medio vasito, removemos de nuevo y cocemos al baño maría hasta que se forme una crema de yema uniforme, densa y anaranjada muy dulce. También lo podéis hacer en el microondas unos 2 minutos a potencia media y medio minuto a máxima. Si optáis por el microondas os aconsejo que vayáis vigilando no sea que se salga o se queme.


Ahora vamos a ir añadiendo la copita de cava poco a poco y vamos a ir batiendo bien a la vez, de forma que la crema blanquee y crezca de volumen.

Vertemos nuestro sabayón en el arroz removiendo muy bien, y dejamos enfriar. Metemos al frigorífico una vez ya frío para comérnoslo bien fresquito que es como gana mucho en sabor.

Y ya está listo para disfrutar nuestro Arroz con Leche al Cava. 

Espero que os haya gustado.

Ciao.


Espero que os guste.

Ciao!!!





domingo, 6 de diciembre de 2015

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Con el furor que ha causado en las redes sociales este pastel de queso, he acabado por sucumbir a la receta, por simple curiosidad. Más fácil no puede ser, con sólo tres ingredientes, y el sabor es estupendo así que ha merecido la pena. 


Os animo a prepararla si es que aún no lo habéis hecho. Además, aprovechando que en pocas semanas estamos en Navidad, podéis apuntarla como postre para una comida o cena familiar presentada con alguna guinda roja y una ramita de menta ¡¡Quedaréis como reyes!!! 

PASTEL DE QUESO JAPONÉS


5 huevos M
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de queso en crema o de untar

Vamos a empezar forrando el molde donde vayamos a hacer el pastel con papel de horno, fondo y paredes. Queda mejor en molde redondo y si es desmoldable, mejor. El mío es de 22 cm. de diámetro.

Engrasamos el papel con un poco de mantequilla o aceite de girasol. Forramos por fuera con papel de aluminio para que no entre agua en la cocción.



Ponemos a precalentar el horno a 170º y dejamos dentro una fuente o bandeja con agua para cocer al baño maría. Tiene que caber el molde y tener profundidad suficiente para que el agua cubra hasta la mitad más o menos de nuestro molde.

Separamos yemas y claras de los huevos.

Fundimos el chocolate blanco partido en porciones al baño maría o en el microondas. Tened cuidado si lo hacéis en el micro porque se funde muy rápido y puede quemarse, lo mejor es ponerlo 30 segundos, dar vuelta, poner otros 10 segundos y así hasta que veamos que se funde sin quemarse.

Mezclamos el chocolate fundido con el queso crema y añadimos las yemas una a una hasta integrar bien.


Montamos las claras a punto de nieve y las vamos agregando poco a poco a la mezcla de chocolate, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.


Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en la fuente al baño maría. Horneamos a 175º durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 160º y horneamos otros 15 minutos y por último dejamos otros 15 con el horno apagado, pero cerrado.

Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y servimos.

Podemos espolvorearlo con azúcar glas para darle un toque de dulzor, pero es opcional.



Queda muy rico y esponjoso. ¡¡Me ha gustado bastante y creo que repetiré!! Mirad qué corte.....



Espero que os haya gustado. Ahora toca disfrutarlo. ¡¡Buen provecho!!

Ciao.
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