GARBANZOS FRESQUITOS DE VERANO LFNUH

Hola cocineret@s. Con este calorcito solo apetece comer cosa fresquitas. En casa se quejan porque echan de menos las legumbres, y eso que yo no soy mucho de pucheros, la verdad, aunque reconozco que está bueno y que a todo el mundo le gusta.

Con esta receta de hoy tan sencillita veréis que  legumbres y veranito no son conceptos incompatibles ni mucho menos, ya que integrando unos ricos garbanzos en una fresquísima ensalada logramos un plato de lujo muy completo y apetecible.

Para una ensalada de Garbanzos Fresquitos de Verano LFNUH  de 4-5 raciones necesitamos:

Media lechuga iceberg
2 puñados de rúcula
2 puñados de canónigos
2 tomates medianos
1 bote de garbanzos cocidos
2 latas de atún
1 lata de aceitunas verdes y negras
2 pepinos
sal
vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra

Lavamos bien la lechuga, los canónigos, rúcula, tomates y troceamos agregándolo en un bol.

Pelamos los pepinos y cortamos en taquitos para añadirlos también al resto.

Añadimos los garbanzos, el atún y las aceitunas.

Aliñamos generosamente con sal, vinagre y aceite.

Revolvemos bien con la ayuda de dos cucharones y servimos en los platos.

Y ya tenemos listos nuestros Garbanzos Fresquitos de Verano LFNUH hechos con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

TARTA CAJA DE REGALO DULCE PARA ANA

Hola cocineret@s. Esta entrada va dedicada a Ana, una amiga de Burbáguena a la que tengo mucho que agradecer y a la que he querido sorprender con un detallito mínimo para lo que se merece, pero bueno, se que le gustó mucho!!!

Como no le van mucho los chocolates había que pensar en un bizcocho blanco, suave, con otros sabores y se me vino a la cabeza la combinación deliciosa que hacen la vainilla, el dulce de leche y la avellana. Dicho y hecho, decidí crear una tarta especial de bizcocho de vainilla rellena de dulce de leche y cubierta con una rica buttercream de avellana....uuummmmmmm

Para el bizcocho podéis fijaros en la receta de esta TARTA CH que hice para un cumpleaños reciente, pero en lugar de usar azúcar moreno tenéis que usar blanquilla y sustituir el cacao en polvo por esencia de vainilla, es así de simple. En esta ocasión utilicé un molde cuadrado ya que quedaría mucho más parecido a la típica caja de regalo.

Una vez hecho el bizcocho, lo dejamos enfriar y reposar, mucho mejor de un día para otro para que el bizcocho esté bien asentado.

Lo abrimos por la mitad con mucho cuidado con ayuda de un cuchillo grande de sierra a ser posible y lo rellenamos con lo que queramos.

En este caso el relleno es simplemente dulce de leche, que lo podéis comprar ya preparado o hacerlo vosotros mismos como hice yo con leche y azúcar, bueno y mucha paciencia.....pero es que está mucho más bueno, y como yo necesitaba una cantidad considerable comprar latas pequeñas no era viable.

Cerramos el bizcocho y cubrimos con buttercream, la de avellana ha sido la elegida. Es muy fácil prepararla ya que solo tenéis que mezclar azúcar glass con mantequilla y añadirle el aroma de avellana. Podéis usar mermelada en su lugar y queda espectacular también!!!

Una vez cubierta la tarta con buttercream ya podemos si queremos decorar con fondant. También la podríais dejar tal cual y adornar simplemente con confeti de chocolate o bolitas de anisetes de colores, en fin, vosotros mismos.

Yo utilice una cobertura de fondant blanco nuclear súper bonita, bien lisita, pulida y simulé un lazo con fondant rojo que quedó bastante vistoso. Aquí ya toca usar la imaginación!!!!!

No tengo foto del corte de la tarta puesto que Ana se la llevó para compartirla con los suyos, pero intentaré hacer alguna con el mismo bizcocho próximamente para poder enseñároslo, ok??

Un diseño muy sencillo pero muy vistoso y especial hecho con todo el amor. ¡Gracias Ana!.

Espero que os guste.

Ciao!!!

MIL HOJAS VEGETAL DE SALMÓN LFNUH

Hola cocineret@. Hoy os traigo una receta que quizás muchos ya conozcáis puesto que es muy típica en fiestas, cumpleaños, etc, ya que que es muy sencillita de preparar y muy vistosa además de sabrosísima.

Se trata del MIL HOJAS VEGETAL DE SALMÓN LFNUH, claro, que de vegetal tiene poco, pero recuerda a un gran sandwich vegetal típico que todos hemos comido y que ahora precisamente en verano son de lo más apetecibles, tan fresquitos y coloridos.

Para un Mil Hojas Vegetal de Salmón LFNUH de 6 raciones necesitamos:

8-9 rebanadas de pan de molde sin corteza

salmón ahumado

2-3 pepinillos en vinagre

mayonesa

3 huevos duros

3 latas de atún en aceite

2 tomates a rodajas

un poco de mostaza 

un poco de ketchup

Comenzamos por forrar un molde de plum cake con papel film dejando que sobresalga para desmoldar después fácilmente.

Cubrimos el fondo del molde con pan de molde de forma que cubra la superficie del fondo, y ponemos el salmón ahumado, el pepinillo, otra capa de salmón y un poco de mayonesa.

Ponemos otra capa de pan de molde, y ahora colocamos encima el atún y un poco de mayonesa.

Hacemos otra capa de pan de molde y disponemos sobre ella el huevo duro y el tomate, un poco de mayonesa y un poco de mostaza y ketchup, al gusto.

Colocamos otra capa final de pan de molde y dejamos enfriar en la nevera.

Desmoldamos con cuidado volcando sobre una fuente, cubrimos con mayonesa o salsa rosa que haremos mezclando un poco de mayonesa con un poco de ketchup y servimos a rodajitas.

Impresionante de bueno nuestro Mil Hojas Vegetal de Salmón LFNUH hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

POLLO AL RICO AROMA DE MIEL Y LIMÓN

Hola cocineret@s. Hoy os traigo una receta muy rica que este fin de semana a cautivado a mi familia y sobre todo a mi marido Alfredo por su sabroso toque de miel y limón, dos sabores que casan fenomenal y que hacen de un simple pollo al horno un plato exquisito. 

Es un aderezo muy sencillo el que hace que esta receta se convierta en un éxito asegurado así que probadla y ya me contaréis.

Para 2 raciones de Pollo al Rico Aroma de Miel y Limón necesitamos:

2 muslos traseros de pollo (sin taba y marcados para horno)
2 limones
6 cucharadas soperas de miel
2 pimientos verdes
Medio pimiento rojo
1 cebolleta mediana
2 tomates medianos maduros
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
sal
pimientas al gusto
tomillo
romero
ajo en polvo
1 cucharadita de café de salsa Harissa
2 dientes de ajo
2 patatas medianas


Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Salpimentamos los muslos de pollo y colocamos en una fuente para horno con un chorro de aceite de oliva y el ajo laminado metido por los cortes del pollo.

Pincelamos el pollo por los dos lados abundantemente con una mezcla que prepararemos con el zumo de dos limones y 6 cucharadas soperas de miel.

Metemos al horno durante 1 hora y cuarto, aunque a mitad de este tiempo le daremos la vuelta y estaremos pendientes para ir añadiendo más mezcla de miel y limón.

Mientras vamos a preparar una vinagreta de verduras para guarnición de nuestra receta, y para ello picamos el pimiento verde y rojo, la cebolla, el tomate, lo mezclamos, salamos, y añadimos las especias al gusto. Añadimos también la cucharadita de Harissa que le va a dar un toque picante muy rico.

Añadimos el vinagre de módena al gusto y un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos macerar mientras el pollo se hornea.

Además lavamos muy bien las patatas ya que no queremos quitarles la piel. Yo suelo usar un estropajo que tengo reservado exclusivamente para limpiar las patatas con piel.

Las cortamos por la mitad y las ponemos en un bol tapado con film agujereado. Las metemos al microondas a máxima potencia durante unos 6-8 minutos hasta que estén blandas (pinchar con un palillo para comprobarlo y tener mucho cuidado al retirar el film del bol ya que sale todo el vapor ardiendo y os podéis quemar).

Cuando al pollo le falten unos 15 minutillos para estar listo, ponemos en misma bandeja del horno las patatas que hemos cocido tal cual, con piel y en mitades y dejamos que acaben de hacerse junto al pollo.

Una vez listo el pollo bien doradito, servimos acompañado de las patatas y la vinagreta.

A mi me gusta que quede bien doradico ya que la salsa que se forma del jugo del pollo y la mezcla de miel y limón carameliza incluso haciendo filamentos al entibiar cuando se está sirviendo al plato y es fantástica.

Y así de fácil es nuestra receta de Pollo al Rico Aroma de Miel y Limón hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!

ESPONJOSO DE PLÁTANO CON UN TOQUE DE CACAO

Hola cocineret@s. ¿No os ha pasado alguna vez que encontráis algo en la nevera a punto de perecer y os da rabia no haberle dado utilidad? Eso justamente me ha pasado con 6 plátanos de Canarias riquísimos que compré hace unos días y que Paula no ha querido merendar. Estaban ya maduros pero al conservarlos en la nevera aun no se habían puesto negros así que para aprovecharlos se me ha ocurrido convertirlos en los protagonistas de este bizcocho ESPONJOSO DE PLÁTANO AL CACAO.

Para un bizcocho de 8 raciones necesitaremos:

5 huevos (Gracias Merche, los que me diste de las gallinas de tus suegros me han venido de perlas!!)

1 yogur de plátano

2 medidas de yogur de azúcar moreno

1 medida de yogur de aceite de girasol

3 medidas y media de yogur de harina de fuerza

1 sobre de backing powder

6 plátanos maduros

1 cucharada de caco puro en polvo

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Pelamos los plátanos y los cortamos a rodajitas reservándolos en un plato.

Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos bien.

 Agregamos algo mas de la mitad del plátano que tenemos cortado. Batimos de nuevo.

Añadimos el yogur, el aceite y volvemos a batir.

Por último añadimos la harina y la levadura química. Volvemos a batir.

Cuando tengamos la mezcla bien homogénea vertemos la mitad sobre un molde engrasado y espolvoreado con un poco de harina, y añadimos entonces el resto del plátano y un poco de cacao en polvo.

Vertemos el resto de la mezcla encima y horneamos durante 45-55 minutos hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Es mejor que no abráis la puerta del horno hasta que no lleve al menos 30 minutos horneando ya que abrir y cerrar la puerta hace que el bizcocho no suba como tiene que subir.

Una vez cocido, lo sacamos, dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla y cuando ya esté templado lo desmoldamos y dejamos enfriar del todo antes de servir.

Mirad qué maravilla.....podéis decorarlo espolvoreando un poco de azúcar glas por encima o unos confeti de chocolate!!

Fácil, verdad??? Pues aquí está nuestro maravilloso Esponjoso de Plátano al Cacao hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

BORRAJICA DE BÁGUENA RICA RICA

Hola cocineret@s. Ya os he hablado en alguna ocasión de mis tíos Joaquín y Tere y esta receta se la dedico a ellos por muchos motivos ya que han cuidado estos días de lo que yo más quiero, y porque me han regalado verdurica de la buena de su huerto, entre ella la buenísima borraja de la receta de hoy: BORRAJICA DE BÁGUENA RICA RICA

¡¡ Muchas gracias tíos, y ánimo tía que ya verás como todo va a ir bien y en un plis estás recuperada de tu pie!!

Con ingredientes tan buenos y naturales como estas borrajas del huerto no hace falta mucha cosa para tener un plato de lujo, por lo que esta receta es muy simple y rápida, pero riquísima.

Lo más importante es lavar bien la borraja. No hace falta coger hoja a hoja y estar pelando cada una con un cuchillo, yo antes lo hacía así y me desesperaba hasta que alguien me recomendó simplemente quitar las hojas de fuera más feas y el resto cortarlo a tajo en 3 o 4 tacos. Se pone en una palangana con agua y se lava bien cambiando el agua varias veces hasta que la verdura esté limpia de tierra.

Pelamos y cortamos en trozos un par de patatas.

Ponemos la verdura en la olla rápida con la patata y agregamos como un par de vasos de agua y sal.

Tapamos y dejamos a fuego fuerte. Cuando salga el vapor mantenemos durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Con mucho cuidado y con el fuego ya apagado, retiramos la olla y dejamos que se enfrie un poco antes de quitar la válvula de la tapa para que salga el vapor. Cuando ya no salga vapor podemos abrir con precaución la tapa.

Simplemente servimos, regamos con un buen aceite de oliva virgen y espolvoreamos con un poco de pimentón la patata.....y listo nuestro súper plato de Borrajica de Báguena Rica Rica hecha con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!

PAN DE MANÍ MARAVILLLOSO

Hola cocineret@s. Con esta receta de hoy participo en el segundo reto de Laura Real que organiza nuestra amiga Yolanda en su blog La Cocina de una Bancaria Estresada, que es genial.

Se trata de un pan maravilloso que combina en el paladar sabores dulce y salado delicadamente y deliciosamente. Vamos ya con nuestro Pan de Maní Maravilloso.

Para hacer un Pan de Maní Maravilloso para 6-8 personas necesitamos:

240 grs de harina de fuerza
1 sobrecito de Backing Powder
1 cucharadita de café de sal
200 grs de azúcar
60 grs de avena en copos
ralladura de limón
2 puñados de cacahuetes pelados
50 grs de aceite de girasol
1 huevo
120 ml de leche entera

Ponemos en un bol la avena, el azúcar, los cacahuetes y el limón.

Tamizamos encima la harina, la levadura química y la sal. Removemos.

En un bol a parte batimos el huevo con la leche y el aceite y se vierte sobre la mezcla anterior.

Vertemos sobre un molde encamisado de unos 20x11x7 centímetros y hormneamos a 180º con el horno previamente precalentado durante unos 45 minutos.

Cuando al pincharlo con un palillo salga limpio el pan ya está listo.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y a degustarlo!!!!

Un pan maravilloso hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!