CALABACINES RELLENOS MAR Y TIERRA

Hola cocinert@s. Hoy os traigo una recetica muy sabrosa, sana y fácil que os solucionará más de una cena y que estoy segura que os encantará.

Se trata de unos deliciosos Calabacines Rellenos Mar y Tierra que se sirven gratinados con queso y que son una verdadera delicia de productos tierra (cebolla, pimiento rojo y el propio calabacín) y productos  del  mar (gambas y atún)

Para tres raciones de Calabacines Rellenos Mar y Tierra necesitamos:

2 calabacines grandes

1 cebolleta mediana

1/2 pimiento rojo o 2 pimientos del piquillo

22-25 gambas pequeñas peladas

1 lata de atún em aceite de oliva

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta rosa, negra y blanca

perejil picado

Comenzamos picando fina la cebolleta, el pimiento rojo y calentando un poco de aceite en una sartén. Allí pocharemos la cebolla y el pimiento a fuego suave.

Mientras lavaremos y cortaremos en tacos los calabacines.

Con ayuda de un cuchillo y una cuchara sacaremos la pulpa del calabacín y la añadiremos troceada a la sartén para que poche con el resto de verduras.

Salpimentamos y agregamos un chorrito de vino blanco. Dejamos que reduzca a fuego suave.

Mientras, metemos al microondas durante 8-9 minutos los tacos de calabacín vacíos para que ablanden.

Añadimos las gambas a la sartén y dejamos que suelten su jugo y se hagan junto a las verduras.

Incorporamos el atún en aceite y dejamos todo a fuego muy suave.

Sacamos los calabacines del microondas, los disponemos en un plato o fuente apta para el horno, los rellenamos con la mezcla de la sartén.

Cubrimos con queso rallado y ponemos a gratinar 5 minutos con cuidado que no se tueste demasiado el queso.

Y ya están listos nuestros fantásticos Calabacines Rellenos Mar y Tierra hechos con todo el amor.

Espero que os gusten.

Ciao!!