CHULETITAS DE PAVO EN SALSA SUAVE

Hola cocineret@s. Esta vez os traigo una receta que sirvió de cena el otro día en casa y que gustó mucho a mis chicos.

Es un plato muy suave pero con el saborcito rico de una salsa de las que apetecen untar y que me sorprendió gratamente porque mi enana se la comió sin rechistar y encantada, así que lo tiene todo!!!

CHULETITAS DE PAVO EN SALSA SUAVE

Medio Kilo de chuletas de pavo, de las que llevan hueso.

1 cebolla mediana

4 zanahorias

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

sal 

pimientas al gusto

tomillo

romero

ajo en polvo

Comenzamos pochando bien la cebolla y las zanahorias troceadas en una sartén con un chorrito de aceite.

Sazonamos con ajo picado, una pizca de sal, las pimientas, tomillo y romero.

Cuando esté bien pochada la verdura la sacamos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite de las verduras ponemos a dorar las chuletas de pavo salpimentadas para que cojan un colorcito tostado.

Agregamos de nuevo las verduras pochadas a la carne y removemos. Agregamos una pastilla de caldo de carne desmenuzada y un chorrito de vino blanco,removemos bien.

Dejamos que evapore bien el vino y agregamos un vaso de agua caliente o la necesaria para que cubra la carne. Dejamos haciendo chof chof durante una media hora hasta que esté listo.

Sacamos la carne a un plato y reservamos. 

Trituramos las verduras con la batidora para conseguir una salsa suave que verteremos sobre las chuletitas en el plato, todo bien caliente.

Y mirad!!!! Ummmmmmmm, riquísimo y facilísimo. Una cena de lujo preparada en un plis plás con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

RELLENO DE LOMO CON CIRUELAS

Hola cocineret@s. Este domingo pasado vinieron a visitarnos los tíos Pi y Roci. Cada vez que vienen me da la sensación de que los atiborro de comida, jajajaja, así que esta vez pensé en una opción especial pero que no fuera tan pesada y poder así tomar más relajadamente algo bueno de postre sin terminar como un botijo.

Me encanta como quedan los rellenos o redondos de carne, y por aquí por el blog ya puse alguno de ternasco, así que aprovechando para cambiar de tercio elegí el lomo de cerdo para la receta de hoy.

Se trata de un plato riquísimo, muy vistoso y completo. Perfecto como plato único acompañado de una ensalada de centro de mesa, un buen vino y buena compañía. ¿Qué más podemos pedir?.

Para 4-5 raciones de Relleno de Lomo con Ciruelas necesitamos:

1 Lomo de cinta (le pedimos a nuestro carnicero que nos lo abra para rellenar).

15 ciruelas secas sin hueso

1 lata de olivas verdes

1 bote de pimientos del piquillo enteros
12 lonchas de bacon

sal

pimientas variadas

1 chorrito de aceite de oliva virgen

Comenzamos extendiendo el lomo en la encimera para salpimentarlo por las dos caras.

Abrimos los pimientos del piquillo y los vamos disponiendo sobre el lomo procurando que quede bien cubierto, aunque por los extremos no hace falta apurar mucho ya que si no al enrollar luego la carne se saldrá el relleno demasiado.

Salamos ligeramente los pimientos, ponemos las lonchas de bacon y encima vamos poniendo alternadas filas de ciruelas, que habremos hidratado durante unos 10 minutos con un poco de agua en un bol, y filas de olivas verdes laminadas. ¿A qué es sencillo?.

Ahora toca enrollar el lomo sobre si mismo como si fuera un brazo de gitano, con mucho cuidado para que el relleno no se mueva ni se salga demasiado.

Necesitaremos cordel de cocinar para atar el rulo de lomo y que se mantenga con la forma mientras lo cocinamos. Es muy fácil así que no os preocupéis. Intentad que el cordel vaya marcando como porciones, al final se ata y listo.

Ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras va cogiendo temperatura lo que haremos será dorar el lomo en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Le iremos dando vuelta por cuartos para que dore bien por todo. Es importante este paso porque la carne se sella y el dorado tan bonito que le da la sartén no se lo da el horno.

Una vez que ya esté dorado, lo pasamos a una fuente de horno, y lo metemos a 180º durante una hora aproximadamente. Iremos dando vuelta de vez en cuando hasta que esté listo.

El olor que desprende el horno es riquísimo, y como se suele decir: Si huele bien, mejor sabrá!!!!.

Lo servimos a rodajas de algo más de un dedo de grosor en un plato y regado con el propio jugo que suelta durante el asado. Yo creo que lo ideal es un par de rodajas por comensal pero ésto depende de la gana de cada uno!!.

Me encanta!!! Queda muy vistoso y tiene una pinta la mar de apetecible. La combinación de sabores es muy interesante y agradable. No tenéis más que probar este manjar!!!!

Y así de sencillo ha sido preparar un plato de lujo sin complicación, hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

POLLO AL RICO AROMA DE MIEL Y LIMÓN

Hola cocineret@s. Hoy os traigo una receta muy rica que este fin de semana a cautivado a mi familia y sobre todo a mi marido Alfredo por su sabroso toque de miel y limón, dos sabores que casan fenomenal y que hacen de un simple pollo al horno un plato exquisito. 

Es un aderezo muy sencillo el que hace que esta receta se convierta en un éxito asegurado así que probadla y ya me contaréis.

Para 2 raciones de Pollo al Rico Aroma de Miel y Limón necesitamos:

2 muslos traseros de pollo (sin taba y marcados para horno)
2 limones
6 cucharadas soperas de miel
2 pimientos verdes
Medio pimiento rojo
1 cebolleta mediana
2 tomates medianos maduros
vinagre de módena
aceite de oliva virgen
sal
pimientas al gusto
tomillo
romero
ajo en polvo
1 cucharadita de café de salsa Harissa
2 dientes de ajo
2 patatas medianas


Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Salpimentamos los muslos de pollo y colocamos en una fuente para horno con un chorro de aceite de oliva y el ajo laminado metido por los cortes del pollo.

Pincelamos el pollo por los dos lados abundantemente con una mezcla que prepararemos con el zumo de dos limones y 6 cucharadas soperas de miel.

Metemos al horno durante 1 hora y cuarto, aunque a mitad de este tiempo le daremos la vuelta y estaremos pendientes para ir añadiendo más mezcla de miel y limón.

Mientras vamos a preparar una vinagreta de verduras para guarnición de nuestra receta, y para ello picamos el pimiento verde y rojo, la cebolla, el tomate, lo mezclamos, salamos, y añadimos las especias al gusto. Añadimos también la cucharadita de Harissa que le va a dar un toque picante muy rico.

Añadimos el vinagre de módena al gusto y un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos macerar mientras el pollo se hornea.

Además lavamos muy bien las patatas ya que no queremos quitarles la piel. Yo suelo usar un estropajo que tengo reservado exclusivamente para limpiar las patatas con piel.

Las cortamos por la mitad y las ponemos en un bol tapado con film agujereado. Las metemos al microondas a máxima potencia durante unos 6-8 minutos hasta que estén blandas (pinchar con un palillo para comprobarlo y tener mucho cuidado al retirar el film del bol ya que sale todo el vapor ardiendo y os podéis quemar).

Cuando al pollo le falten unos 15 minutillos para estar listo, ponemos en misma bandeja del horno las patatas que hemos cocido tal cual, con piel y en mitades y dejamos que acaben de hacerse junto al pollo.

Una vez listo el pollo bien doradito, servimos acompañado de las patatas y la vinagreta.

A mi me gusta que quede bien doradico ya que la salsa que se forma del jugo del pollo y la mezcla de miel y limón carameliza incluso haciendo filamentos al entibiar cuando se está sirviendo al plato y es fantástica.

Y así de fácil es nuestra receta de Pollo al Rico Aroma de Miel y Limón hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!

POLLO ASADO A LA JARDINERA

Hola cocineret@s. Hoy toca una receta muy rica y fácil además de saludable y baratita. Ya sabéis que en casa últimamente consumimos bastante pollo, y es por varios motivos ya que es una carne ligera, económica,  a Paula le gusta mucho y se la come sin protestar, jejej, y además es muy versátil, queda siempre bien y le das la personalidad que quieras en ese momento a la receta variando a tu gusto los ingredientes con un 100% de acierto. ¿Os animáis? Pues allá vamos con nuestro estupendo POLLO ASADO A LA JARDINERA.

Para 3-4 raciones de Pollo Asado a la Jardinera necesitamos:

2 traseros de pollo (2 muslos y contramuslos) marcados para horno.
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 cebolla
2 tomates
2 patatas medianas
especias al gusto (pimienta rosa, negra, blanca, tomillo, ajo en polvo, pimentón dulce...)
aceite de oliva
sal

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos ligeramente una fuente de horno con aceite de oliva y disponemos en ella el pollo.
Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.

Metemos la fuente al horno para que comience a asarse mientras lavamos y cortamos nuestro festival de verduras. Mirad qué bonitas!!!! Tan apetitosas......

Añadimos a la fuente con el pollo en el momento en que tengamos que darle la vuelta a la carne y aprovechamos para salpimentar o rectificar de especias nuestro asado y añadirle un chorrito más de aceite.

Dejamos hornear un total de 1 hora y media, dando la vuelta de vez en cuando y regando con el jugo que va soltando el pollo durante el horneado.

Cuando esté listo, bien doradito y la verdura bien hecha, sacamos del horno y servimos.

Y ya está listo nuestro riquísimo Pollo Asado a la Jardinera hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

POLLO RÚSTICO AL TOMATE

Hola cocineret@s. Un pollo asado es una receta de lo más socorrida, te arregla una comida o una cena, es una carne muy económica y tan buena y suave que es raro que a alguien no le guste. A veces nos aburre porque su suavidad puede resultar sosa si la repetimos mucho, pero es muy interesante su versatilidad y los matices tan distintos que adquiere según el elemento principal del acompañamiento de cocción.

A mi me parece genial la posibilidad de darle a esta carne tan sana sabores completamente distintos según nos apetezca. Las especias, verduras y cualquier aderezo que elijamos va a hacer un plato diferente en cada ocasión.

Hoy, el acompañante que le va a dar personalidad a nuestro pollo es el tomate. Vamos a usar un concentrado de tomate seco, que es tomate deshidratado en polvo muy concentrado. Así lo podemos tener en el armario y usarlo cuando queramos como una especia sin el inconveniente del perecedero.

Para 2-3 raciones de Pollo Rústico al Tomate necesitamos:

2 muslos de pollo (le decimos al carnicero que nos lo marque para el horno y que quite la punta de la pata)
tomate seco concentrado en polvo
sal
pimienta
aceite de oliva
perejil fresco
1 diente de ajo grande
1 copita de brandy
1 cebolleta grande
2 patatas medianas


Comenzamos precalentando el horno a 200º.

Ponemos en una fuente un chorro de aceite de oliva y la cebolleta cortada en gajos finos. Colocamos el pollo salpimentado encima.

Preparamos a parte en un vaso de batidora dos cucharadas soperas de tomate en polvo, el diente de ajo, 60 cl de aceite de oliva, la copita de brandy y perejil al gusto. Lo batimos todo y nos queda un mejunje con el que iremos aderezando el pollo durante el horneado.

De momento vertemos unas 2-3 cucharadas del mejunje sobre el pollo y metemos al horno más o menos una hora y cuarto hasta que se haga bien. Cada 20 minutos iremos añadiendo mejunje regando bien la carne y cuando lleve aproximadamente 40 minutos en el horno daremos la vuelta al pollo para que se dore bien por ambos lados.

Mientras os voy a contar mi truco para que las patatas estén siempre al punto en los asados. Me molestaba mucho que la carne de hiciera y las patatas quedaran un poco crudas o al revés que metiéramos las patatas al horno a la vez que la carne y que se cocieran demasiado quedando deshechas. Por eso, me resulta mucho más sencillo cortar las patatas en gajos y meterlas con un chorrico de aceite al microondas en un bol tapado con film y agujereado para que salga el vapor. El tiempo son unos 2 minutos por cada patata mediana que uséis a máxima potencia, aunque ya sabéis que esto depende de cada microondas. A la mitad del tiempo sacamos, removemos, volvemos a tapar y metemos de nuevo el tiempo restante.

Las patatas las podemos meter al microondas a cocerse como os he explicado cuando el pollo lleve media hora en el horno y cuando falten 10-15 minutos para estar listo las añadiremos a la fuente y regaremos con el propio jugo que el pollo haya desprendido.

Cuando ya esté asado y dorado por fuera, servimos en un plato y sin perder más tiempo nos lo comemos!!!!

Y ésta es la riquísima receta de Pollo Rústico al Tomate hecha con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!

PASTEL SUBLIME DE BACON A LAS 5 DELICIAS

Hola cocineret@s.  La receta que os traigo hoy es la que hice el domingo pasado, día de la madre, para segundo plato en la comida que celebramos con nuestros amigos de Calamocha.

Como cada uno prepara y aporta un plato distinto, a mi se me ocurrió éste ya que es muy fácil de hacer, transportar, no hace falta comerlo caliente porque también está rico frío o templado, y es muy vistoso y apetecible. Gusta a todo el mundo.

Yo lo llamo PASTEL SUBLIME DE BACON A LAS 5 DELICIAS porque es una costra de bacon que envuelve una sublime combinación de cosas buenas como la carne picada, los pimientos del piquillo, el queso, el huevo y la patata.

Tiene buena pinta, eh????

Para 8-10 raciones de Pastel Sublime de Bacon a las 5 Delicias necesitamos:

350 grs de carne picada mixta (ternera y cerdo)
5 pimientos del piquillo enteros
5 lonchas de queso
4 huevos
3 patatas grandes
28 lonchas de bacon
sal
aceite de oliva
pimienta
perejil picado
orégano

Precalentamos el horno a 220º.

Disponemos las lonchas de bacon enfrentadas sobre la mitad de la base de un molde rectangular de unos 32 cms de largo , de modo que suban por las paredes y cuelguen hacia fuera del molde. Cubrimos así todo el molde.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas y lo mismo con las cebollas, las ponemos juntas en un bol con un poco de sal y aceite de oliva, las removemos y tapamos con film transparente pinchado con un tenedor. Metemos al microondas unos 8 minutos, sacamos, removemos, volvemos a tapar y a meter en el microondas otros 8 minutos a máxima potencia. Comprobamos que la patata haya quedado bien cocida. Debe estar blandita.

Mientras la patata y la cebolla se hacen al microondas, ponemos en otro bol la carne picada, la salpimentamos, le ponemos perejil picado y removemos bien. La vertemos sobre el bacon del molde haciendo una capa en el fondo y apretando con una cuchara parar que quede bien repartida y de un grosor uniforme por toda la base.

abrimos bien los piquillos para que queden extendidos, los disponemos sobre la carne picada, los salamos ligeramente y les echamos un poco de orégano. Deben cubrir bien toda la carne picada.

Ponemos sobre los piquillos las lonchas de queso de forma que cubran toda la base.

Como las patatas ya estarán cocidas, batimos los 4 huevos les ponemos una pizca de sal, y mezclamos bien en el bol con las patatas y la cebolla ya cocidas.

Vertemos la mezcla de huevo, patata y cebolla sobre el queso cubriendo hasta arriba el molde.

Cerramos con los trozos de bacon que cuelgan de modo que se cubra bien , que quede bien tapado.

Metemos al horno unos 35 minutos.

Sacamos, desmoldamos volcando sobre un plato largo y como el bacon que ahora queda arriba es el que estaba abajo en el molde y no estará tostado, lo metemos con el plato, tal cual, al horno unos 5 minutos solo a gratinar para que se dore ese bacon y quede mucho más apetitoso.

Y ya está listo para degustar este increíble y fácil Pastel Sublime de Bacon a las 5 Delicias, hecho con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!

REDONDO DE CORDERO A LAS MIL Y UNA NOCHES

Hola cocineret@s. Como ya sabéis que cada viernes hacemos en casa nuestra cena "viernera" con algún plato especial, y el viernes pasado no pude subir la receta, os la dejo hoy con un pelín de retraso pero igual de rica!!!

En más de una receta de este blog he dejado patente mi gusto por la comida árabe, y en ocasiones como esta me parece una buena idea darle vidilla a un plato con ingredientes de inspiración árabe. Hacen que un plato normal se eleve como por arte de magia.

Os traigo un redondo de ternasco delicioso, relleno con pasas, piñones y con un toque sublime de especias que hacen de este plato una verdadera maravilla. Le he llamado Redondo de Cordero a las Mil y Una Noches!!!!!

Para 2 raciones de Redondo de Cordero a las Mil y Una Noches necesitamos:

1 paletilla grandecica de ternasco deshuesada ( le decís a vuestro carnicero que es para rellenar y así os la abrirá bien).

sal

pimienta negra, rosa y blanca

cominos molidos

pimentón dulce y picante

garam masala (una pizca)

aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 puñados de pasas sultanas

1 puñado grande de piñones

2 o 3 pimientos verdes

1 copita de vino blanco

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos los pimientos y los abrimos quitando las pepitas.

Extendemos la paletilla con la parte de la piel para abajo y salpimentamos, condimentamos con las especias al gusto y echamos un chorrito de aceite.

Ponemos encima extendidos los pimientos con la parte brillante para abajo, de forma que cubra toda la carne.

A continuación ponemos en una sartén con un poquito de aceite caliente la cebolla picada, y cuando esté medio pochada añadimos los piñones, dejamos que se doren ligeramente.

 Añadimos las pasas, dejamos que  se ablanden y agregamos la copita de vino blanco. Dejamos que reduzca un poco.

Colocamos el sofrito sobre la capa de pimientos pero más bien por el centro, dejando márgenes sin ello ya que si no al enrollar se nos saldrá.

Procedemos a enrollar la paletilla con cuidado intentando que quede apretada y que no se salga demasiado el relleno. Con una cuerda de las de atar carne, o con una malla para hornear rellenos, sujetamos la carne enrollada.

Ponemos en una fuente para horno, salamos y condimentamos un poco por fuera el rollo y regamos con un poco de aceite.

Horneamos durante 50- 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de horneado.

Servimos cortado en rodajas para que se vea bien el relleno y regado con el jugo que ha quedado en la bandeja.

Mirad que pinta tan increíble y apetitosa tiene este delicioso redondo!!!!

Y ésta es la receta de redondo de cordero a las mil y una noches, muy sencilla, fácil y hecha con todo el amor.

Espero que os guste.

Ciao!!!