TARTA FLAN DE CAFÉ: UNA BUENA FORMA DE APROVECHAR UN BIZCOCHO

Hola cocineret@s. A veces preparamos un bizcocho demasiado grande o tenemos que modelarlo para darle alguna formahacen el resto. y nos encontramos con algunos restos que nos da pena tirar pero que tampoco sabemos muy bien cómo aprovechar. La tarta de hoy sería la solución perfecta. Va de cine para sacar provecho a trocitos de bizcocho y preparar un postre espectacular: TARTA FLAN DE CAFÉ.

Mi consejo, aún así, es que no os limitéis a probar esta tarta solo cuando tengáis bizcocho de sobras, ya que se puede hacer con muchas cositas de las que tenéis seguramente por la despensa como magdalenas cuadradas o valencianas, o incluso con pan de molde!!!! Os dejo la idea y seguro que vuestras mentes creativas hacen el resto.

Por si queréis hacer el mismo bizcocho que usé para esta tarta os dejo el enlace pinchando AQUÍ

Necesitamos:

Bizcocho sobrante (o pan de molde, o lo que queráis)

2 sobres de flan (mirad las instrucciones de vuestra marca para ver cuantos sobres necesitais para flan de 1 litro)

400 ml de nata líquida para montar

600 ml de leche

10 cucharadas soperas de azúcar

2- 3 cucharadas de nescafé (al gusto, yo con dos cucharadas soperas rasas)

caramelo líquido

Ponemos en un cazo al fuego 400 ml de nata y 400 de leche ya que en los 200 ml de leche restantes disolveremos bien los sobres de flan y el nescafé.

Mientras se calienta, caramelizamos el fondo y laterales del molde que vayamos a usar y cubrimos el fondo con el bizcocho.

Cuando esté muy caliente añadimos al cazo el azúcar y cuando llegue a ebullición verteremos la mezcla disuelta de flan y cafe. 

Removemos bien y cuando veamos que hierve de nuevo, sin dejar de remover retiramos el cazo del fuego y vertemos en el molde sobre el fondo de bizcocho.

Dejamos enfriar y luego dejamos en la nevera al menos 2 o 3 horas hasta que cuaje bien.

Sacamos, desmoldamos y lo disfrutamos....mmmmmmmmmm.........

Me encanta acompañada de un poco de nata montada!!!!!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla, ya veis que es muy sencilla y deliciosa!!!

Ciao.

TARTA VIDEOJUEGO PARA DIEGO

Hola cocineret@s, tenía pendiente enseñaros esta tarta. Me la encargó la mamá de Diego para celebrar su cumpleaños con unos amigos. Me dijo que le encantaba un videojuego que por lo visto debe estar de moda entre los chavales y compusimos el diseño de la tarta centrado en el protagonista, un muñecajo hecho de bloques, en su entorno de tierra, hierba, dinamita.....en fin que a lo tonto casi hasta aprendo a jugar!!!

Este encargo lo hice con mucha ilusión, era un reto reproducir todo aquello en una tarta, y además sabía que era para un momento muy especial de reencuentro con amigos tras un tiempo alejados.

En una ocasión, le comenté a la mamá que siempre he querido ver las caras de los homenajeados con las tartas que hago porque reflejan absolutamente un sentimiento sincero, espero que en la mayoría de casos de alegría, y sería muy gratificante. Desde aquí quiero darle las gracias pues vino con Diego a por la tarta y tuvo la generosidad de dejarme compartir ese momento de ilusión con ellos, la cara del pequeño era de emoción y alegría y para mi fue lo más de lo más.

Bueno, no me entretengo más y pasamos ya a la receta. Querían un bizcocho de chocolate y rebuscando entre mis apuntes de bizcochos encontré el ideal. Preparé un bizcocho muy muy jugososo de sabor suave y no demasiado dulce que podía soportar perfectamente el peso del fondant ya que la tarta tendría dos pisos solamente en una de las esquinas y no daría problemas de hundimiento.  Se trata del Hershey`s chocolate.

Para un molde de 20cm de diámetro y 6-7 de altura necesitamos:

2 huevos L

120 ml de aceite de girasol

240 ml de leche

10 ml de extracto de vainilla

450 grs de azúcar

195 grs de harina

60 grs de cacao en polvo puro

7,5 grs de polvo de hornear o baking powder

7,5 grs de bicarbonato

5 grs de sal

235 ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos y enharinamos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho. Es importante forrar el fondo del molde con papel de horno para evitar que se nos pegue y se nos rompa a la hora de desmoldar ya que es un bizcocho muy jugoso.

Batimos bien los ingredientes húmedos en un bol, es decir, los huevos, leche, el aceite y la vainilla y cuando estén bien mezclados incorporamos los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, azúcar, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Batimos bien durante un par de minutos y agregamos lentamente y sin dejar de batir el agua hirviendo hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde.

 Horneamos durante 30 o 35 min sin abrir el horno hasta que esté cocido, que podemos saber el punto exacto si a partir de 30 min de cocción pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho y sale limpio.

Sacamos el molde y dejamos templar. Cuando esté ya prácticamente frío desmoldamos con cuidado y dejamos que acabe de enfriar sobre una rejilla.

Este bizcocho hay que conservarlo cuando ya esté totalmente frío envuelto en film y en el frigorífico si no lo vamos a consumir ese mismo día y se mantiene muy bien y jugoso 3 días. También lo podéis congelar si queréis hacerlo con antelación.

Cortamos el bizcocho en dos pisos y rellenamos con lo que más nos apetezca. En este caso se rellenó de trufa. Mirad qué esponjoso!!!

Para preparar la trufa simplemente tenéis que montar 500 ml de nata de montar (35,1%M.G) con 100 grs de azúcar glass y cuando ya esté casi montada añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo y acabamos de montar. Es importante que quede bien dura la crema, pero ya sabéis que la nata si os pasáis de batir se vuelve mantequilla así que mi truco, que nunca falla, y que ya os he comentado en otras ocasiones, es añadir al final del montado una cucharada de queso philadelphia, ya veréis como no se baja nada de nada.

Rellenamos, cerramos y ahora toca cubrir el bizcocho por fuera para que el fondant se adhiera bien. Yo usé una buttercream básica, hecha con mantequilla, azúcar glass y unas gotas de vainilla.

Cubrimos ahora con fondant y vamos decorando la tarta!!!! Mirad qué graciosa!!!

Felicidades Diego!!!

Espero que os haya gustado.

Ciao!!!!

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS: SEGUIMOS CON LAS COSICAS BUENAS DEL OTOÑO

Hola cocineret@s. Hoy toca receta express, de esas que vienen bien siempre: ALMENDRAS GARRAPIÑADAS!!!!.

No me negaréis que son riquísimas y que tener un botecico en la despensa listo para picar en los momentos de sofá y peli es lo mejor de lo mejor.

Tan fáciles y buenas que seguro que os apuntáis con estas fabulosas ALMENDRAS GARRAPIÑADAS.

Necesitamos:

1 bol de almendras cascadas pero con piel

1 bol de azúcar

1 vaso de agua

1/4 vaso de anís

Las instrucciones no pueden ser más sencillas!!!!!Ponemos en una sartén al fuego todos los ingredientes y sin parar de remover esperamos a que se consuma el almíbar y se forme un caramelo denso.

Tiene que caramelizarse todo el azúcar, si vemos que se ha consumido el líquido y quedan grumos de azúcar podemos echar unas goticas de agua, pero en principio tampoco hace falta, simplemente seguimos removiendo hasta que los grumos de azúcar se conviertan en caramelo.....las almendras quedarán más o menos sueltas unas de otras.

Sacamos a una bandeja a enfriar y guardamos en botes de cristal.

Riquísimas!!!!!! 

Espero que os hayan gustado.

Ciao!!!

PAN DE MONO

Hola  cocineret@s!!!! Espero que hayáis pasado un fin de semana estupendo con este tiempo que parece que por fin comienza a traernos fresquito. Tenía muchas ganas de hacer la receta que os traigo. Hace varios años que la encontré por internet y la anoté como una receta de las más originales y apetitosas que había visto jamás, sin embargo cada vez que me ha venido a la cabeza por un motivo u otro la he ido dejando. Por fin llegó el momento, aprovechando que es una receta de las que se disfrutan templaditas o ya frías acompañando un buen vaso de leche caliente, me toca presentaros este estupendo PAN DE MONO.

Me ha encantado, es sublime, aromático, jugoso, deliciosamente dulce......un bocado de los buenos, os lo aseguro. Es muy original su aspecto, pues son bolitas de bollo unidas por un delicioso almíbar del horneado...¿El nombre? No tengo claro su origen, hay quien dice que se debe a un fruto de un árbol africano que tiene una apariencia parecida a este postre, y hay quien asegura que es por la forma de comerlo, con las manos pellizcando cada bolita, como lo harían los monos......coged la versión que mas os guste!!!

Por lo visto es una receta muy apreciado en los desayunos de domingo de algunas zonas de norteamérica, y no me extraña porque es espectacular.....

Os animo a todos a probarlo, ya me contaréis, estoy convencida de que formará parte de vuestras recetas imprescindibles favoritas.

Necesitamos (para unas 8 raciones):

300 ml de leche

2 cucharaditas de levadura seca de panadería

60 grs de azúcar

60 grs mantequilla

1 huevo L

1 cucharadita de sal

600 grs de harina común (todavía no he probado con harina de repostería, pero lo haré)

Para el rebozado:

350 grs de azúcar moreno

150 grs de mantequilla derretida

2 cucharaditas de canela

10 porciones de chocolate a trocitos 

Comenzamos calentando la leche en un cazo. Añadimos la levadura de panadería para que se disuelva. 

Agregamos ahora, sin quitar del fuego (fuego suave) incorporamos la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo. Mezclamos muy bien.

Retiramos del fuego y agregamos la harina y la sal poco a poco y vamos incorporándola hasta formar una masa manejable. Os será de mucha ayuda contar con un robot con accesorio de amasado, ése que es como un gancho, pero se puede hacer a mano perfectamente primero con ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos en una superficie ligeramente enharinada. Tener en cuenta que no podemos incorporar mucha harina más porque nos quedaría la masa muy dura.....así que no podemos abusar de harina sobre la encimera de trabajo.

Tiene que quedar una masa elástica que no se nos pegue a las manos (engrasaros las manos con un poco de aceite de girasol o mantequilla).

Reposamos la masa en un bol tapado durante un par de horas, aunque podéis reducir ese tiempo a la mitad si colocáis el bol en un taburete delante del horno mientras lo precalentáis para hacer luego el horneado a 180ºC.

Una vez reposada la masa, la estiramos un poco en forma de rectángulo y la cortamos en porciones de un tamaño mediano, que nos quepan en la mano casi cerrada, como si fuesen albóndigas, ok??

Podemos meter en cada porción algunos trocitos de chocolate para que queden escondidos en cada bolita.

Ponemos en un bol la mantequilla derretida para el rebozado y en otro bol el azúcar moreno mezclado con la canela. Vamos rebozando cada bolita primero en la mantequilla derretida y luego en el azúcar con canela....Os podéis imaginar el sabor tan bueno que va a tener este Pan de Mono, verdad????? A mi se me hace la boca agua.

Vamos echando las bolitas rebozadas en un molde engrasado de los que llevan un tubito en el centro.

Dejamos reposar la masa en el molde durante 25 minutos aproximadamente delante del horno como antes y pasado ese tiempo lo metemos a hornear durante otros 30 minutos aproximada mente a 180º hasta que esté cocido nuestro delicioso Pan de Mono.

El aroma a canela inunda toooooda la casa, es una gozada!!!

Y mirad que delicia.........Me encanta!!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer esta receta, estoy segura de que os va a conquistar!!!

Ciao!!!

FLAN DE COCO CASERO DELICIOSO EXPRESS

Hola cocineret@s!!!! Hace poco una mamá del cole me sugirió que publicara alguna entrada de flan fácil y rico, pues le parecía que se trataba de un postre muy nutritivo ideal para niños y mayores y tiene toda la razón. A veces nos esforzamos en poner recetas originales, algo más sorprendentes y dejamos de lado delicias tradicionales que además suelen ser las que más gustan y si no mirad este enlace de mi TARTA TRES LECHES .

El caso es que siendo tan sencillos de preparar y tan ricos, con tanta variedad de sabores, los flanes se merecen una entrada en el blog así que dedicada a los amantes de estos postres auténticos os dejo la receta del FLAN DE COCO CASERO DELICIOSO EXPRESS.

Necesitamos para 8 flanes individuales o uno grande:

5 huevos

750 ml de leche

150 grs de azúcar

30 grs de coco rallado

caramelo líquido

Vamos a empezar por calentar el horno a 200º y así cuando acabemos de preparar el flan la temperatura estará a punto para cocer.

Ahora podemos caramelizar los moldes individuales o la flanera grande según queramos hacer. Simplemente vertemos en el fondo un poco de caramelo líquido y movemos para que cubra bien el fondo y las paredes de los moldes.

Si no queréis usar caramelo líquido del que venden ya hecho, lo podéis preparar vosotros en un momentico poniendo en un cazo al fuego 50 gras de azúcar y un chorrito de agua. Calentáis hasta que se forme el caramelo removiendo con unas varillas. Retirar del fuego en cuanto veáis que toma un color ámbar ya que si se os pone muy oscuro amargará. En cuanto lo tengáis simplemente hay que verterlo en los moldes.

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos bien.

Añadimos poco a poco la leche, seguimos batiendo.

Agregamos el coco y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en los moldes caramelizados y los colocamos en una fuente para el horno. Añadimos agua en la fuente (sin que se meta en los moldes) hasta cubrir la mitad de la altura de los moldes y metemos al horno ya calentado para cocer así, al baño maría, hasta que cuajen bien (unos 40 minutillos,, pero esto depende del horno y de lo grandes que sean los flanes....es orientativo, lo mejor es que vayáis vigilando hasta que estén cuajados).

Es sencillo, verdad??? Además es que quedan deliciosos........

Y así con esta receta de Flan de Coco Casero Delicioso Express me despido de vosotros hasta la próxima entrada.

Espero que os haya gustado!!!

Ciao.

TARTA JUNGLE PARA NICO

Hola cocineret@s!!! Hace unos días celebraba Nico su tercer cumpleaños con la familia y su mamá quiso inspirar la fiesta en los animales de la selva. La idea era no hacer una tarta de fondant por lo pesadas que resultan después de comidas copiosas, así que decidimos utilizar fondant únicamente para modelar los animalicos que acompañarían el pastel. Había que diseñar un escenario "salvaje" y ¿qué mejor que un estampado de leopardo? Dicho y hecho!!!!!

                     

El resultado me encantó, quedó muy vistosa y muy bonita, y además según me cuentan, riquísima!!!!!

Para una TARTA JUNGLE de 15 raciones necesitamos:

Para los piononos:
10 huevos L
130 gr. de azúcar
100 gr. de harina común
2 cucharadas de miel
colorante amarillo
1 cucharada sopera de cacao en polvo

Para el relleno:
1L. de nata para montar (35%M.G mínimo)
100 gr. azúcar glas
3 cucharadas soperas de queso en crema
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Para el almíbar:
1 vasito pequeño de agua
2 vasitos pequeños de azúcar
1/2 vasito pequeño de caramelo líquido (podeis usar ron, sirope de algún sabor, licor sin alcohol, al gusto)


Vais a ver que esta tarta es muy sencillita de preparar y queda riquísima. Al ser pionono en lugar de bizcocho queda mucho más "ligera" y adecuada para postre tras comidas copiosas.

Comenzamos precalentando el horno a 200º, es importante que el horno esté a temperatura fuerte cuando metamos el pionono ya que necesitamos que se haga muy rápido y que quede bien cocido, de este modo conseguimos la textura blanda y la elasticidad característica del pionono.

Engrasamos la bandeja de horno en la que vamos a hornear, la forramos con papel de horno y volvemos a engrasar sobre el papel con un poco de mantequilla.

Emulsionamos los huevos con el azúcar y la miel hasta que la mezcla blanquee bien. Tenemos que obtener una mezcla bien blanca y al menos con el triple de volumen que al inicio, con mucho aire.

Añadimos la harina tamizada poco a poco, integrando bien con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa, sin golpear, ni batir.

Separamos unas 3 cucharadas grandes de la mezcla en un bol o cuenco pequeño y le añadimos unas gotas de colorante amarillo (en gel) removemos hasta que quede amarillo y reservamos. En otro cuenco ponemos unas 5-6 cucharadas de la mezcla y le añadimos un par de cucharadas de cacao en polvo para que quede marrón.

Sobre la superficie del papel de horno con el que hemos forrado la bandeja vamos a ir haciendo el estampado de leopardo con los dos colores amarillo y marrón. Es muy útil ayudarse con un decopen o con una manga pastelera, que podéis casera con una bolsa de las de congelar alimentos cortando una puntita.

Metemos a hornear durante 2 minutos (será suficiente) y sacamos. Vertemos la mitad de la mezcla que nos quede de pionono sin teñir encima del estampado de leopardo y volvemos a meter al horno durante otros 8-10 minutos. Abriremos el horno y comprobaremos que el pionono se levanta fácilmente por las puntas de la bandeja, y que no se pega a la misma. En ese momento el pionono estará en su punto. Sacamos del horno, ponemos un papel de horno encima, volcamos quedando el papel usado en el horneado por encima, lo desprendemos del pionono con cuidado y ahora simplemente enrollamos la plancha de pionono de leopardo sobre si mismo sin quitar el papel de horno que acabamos de poner. Reservamos así, envuelto en film.

Con el resto de masa sin teñir que nos queda vamos a hacer unos discos de pionono que serán la base de la tarta y las bases de los dos pisos de la misma.

Para ello podemos aprovechar el papel de horno que hemos usado al hornear el anterior, o ponemos un nuevo papel de horno engrasado como hemos explicado antes.

Hacemos un circulo imaginario del tamaño que queramos hacer la tarta (en este caso usé el aro de un molde circular de 28 cm de diametro ya que quería una tarta de 28 cms y las medidas de los ingredientes que os he facilitado son para esta medida de tarta) y vertemos un poco de masa de forma que cubramos el circulo con un grosor de unos 2 centímetros.

Metemos al horno y horneamos durante 10 minutos comprobando pasado ese tiempo que el pionono se levanta con facilidad sin pegarse en la bandeja.

Necesitamos tres piononos circulares como éste asi que los podemos hacer de uno en uno o de vez usando varias bandejas de horno.

Para preparar el almíbar simplemente ponemos en un cazo al fuego los tres ingredientes que os pongo, es decir, el azucar, el agua y el caramelo líquido o sirope. sin dejar de remover esperamos a que hierva durante un par de minutos y retiramos del fuego. Revervamos.

Por otro lado vamos a montar la nata. Es importante que quede bien firme así que os voy a dar un truquito que a mi me funciona muy bien, y es que una vez que hayamos montado la nata con azúcar añadamos un poco de queso en crema tipo filadelfia, ya que ese extra de grasa que aporta el queso hace que la nata quede mucho más dura. Por supuesto ya os he comentado en otras recetas que es importante que la nata tenga como mínimo un 35% MG (materia grasa). En los supermercados habituales podemos encontrar algunas marcas muy famosas que tienen un 35,1% M.G y se nota muchísimo!!! Tomando la precaución de usar natas grasas y con el truquito del queso la nata os va a quedar montada como a un profesional!!!

Ahora solo nos falta montar o armar la tarta.

A mi me gusta armarla usando un molde redondo desmoldable. En este caso uno de 28 cm de diametro.

Forramos la base con papel de hornear o con una base de cartoncito para tartas para servirla directamente sobre esa base.

Cortamos el pionono de leopardo en tiras de ancho igual a la altura del molde y las colocamos en las paredes del molde.

Colocamos una de las bases circulares en la base del molde. Pincelamos con un poco de almíbar y rellenamos con 1/3 de la nata montada.

                           

 Ponemos otra base circular de pionono.

Pincelamos de almíbar y rellenamos en este caso con una estupenda capa de trufa que haremos mezclando muy bien otro tercio de la nata montada con un par de cucharadas de cacao en polvo. Volvemos a poner una base de pionono circular, pincelamos de nuevo con almíbar y rellenamos con el resto de la nata.

Decoramos con fideos de chocolate y metemos tal cual, en el molde al congelador para que quede bien firme y no se desarme. Al menos debería estar un par de horas en el congelador si es que la vais a consumir en el momento, pero también podéis preparar la tarta con antelación y dejarla congelada hasta que la vayáis a usar. Simplemente habría que sacar del congelador 2 o 3 horas antes de servirla.

Si os digo la verdad es de las tartas que más me ha gustado en todos los sentidos, por la estética, por los sabores, por el cumpleañero......¿Qué os parece?

Una tarta hecha con todo el amor que espero que os guste.

Ciao!!

TARTA DE TRES LECHES, TODO UN CLÁSICO DELICIOSO Y SORPRENDENTE

Hola cocineret@s, la receta que hoy os traigo es todo un clásico de las tartas ideal para cualquier ocasión y es que tengo comprobado que le gusta a todo el mundo!!! La semana pasada fue el cumpleaños de mi princesita y una de las tartas de la fiesta fue ésta: TARTA DE TRES LECHES. Rica, rica, rica.

Cuando digo una de las tartas es porque hubo dos, si si dos!! La súper tarta tren cargada de chuches  para los más pequeños, que por cierto, alucinaron, y la Tarta de Tres Leches para los mayores ya que estábamos 50 personas y solo con la del tren no daba abasto.....necesitaría muuuuchos vagones. Por si os interesa así quedó el tren.

Bueno, a lo que vamos. La Tarta de Tres Leches gustó muchísmo, es muy sencillita de preparar y sorprende gratamente su sabor, es muy jugosita y delicada además de bonita a la vista así que si os animáis a probarla os cuento la receta.

Para una tarta de 10-12 raciones necesitamos:

6 huevos L

200 grs. de azúcar

200 grs de harina repostería

1 cucharadita de baking powder o polvos royal o polvos de hornear o levadura química

1 pizca de sal

.....................

1 lata mediana de leche condensada

la misma cantidad de leche evaporada (leche ideal)

la misma cantidad de nata líquida para montar

3 cucharaditas de coñac o ron (opcional)

.........................

4 claras de huevo

240 gras de azúcar blanquilla

unas gotitas de limón

60 ml de agua

Lo primero de todo será precalentar el horno a 175º y mientras coge la temperatura vamos a enmantequillar y enharinar el molde a usar y vamos a preparar la masa de nuestro bizcocho.

Comenzamos poniendo en un bol los huevos con los 200 grs de azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que blanquee bien.

Tiene que triplicar el volumen inicial y quedar blanquica la mezcla, bien espumosa y aireada para que nuestro bizcocho luego quede bien esponjoso, como siempre. Es bueno comprobar que tiene "punto de letra", es decir que si levantáis las varillas con lo que chorrea se puede "escribir" encima del resto de la mezcla.....espero que os sirva esta explicación!!!!

Mezclamos en otro bol la harina, la levadura química y la pizca de sal y añadimos tamizando con ayuda de un colador sobre la mezcla de huevo y si puede ser en 2 o tres tandas. Removemos muy lentamente y con movimientos envolventes de abajo a arriba, sin golpear y con ayuda de una cuchara de madera o cucharón hasta que la harina quede totalmente integrada y con cuidado. Aunque los que me seguís sabéis porque insisto tanto en esto, quiero recordar que es para que no se vaya el aire que hemos conseguido durante el batido del huevo ya que es la clave de la esponjosidad del bizcocho.

Vertemos la mezcla en el molde ya preparado y metemos al horno hasta que esté cocido, durante aproximadamente unos 35 o 40 minutos, con precaución de no abrir, al menos hasta pasados 25 minutos. Si pincháis con un palito y sale limpio es que el bizcocho está listo.

Lo sacamos y dejamos que se enfrie. Una vez que está frío pinchamos por toda la superficie con un palito o un tenedor.

Preparamos ahora la mezcla de tres leches. En un bol vertemos la leche evaporada, luego la condensada y por último la nata. mezclamos bien con ayuda de unas varillas y si queremos darle un toquecito especial podemos agregar 3 cucharaditas de coñac o ron, pero esto es opcional.

Vertemos la mezcla de tres leches poco a poco sobre el bizcocho pinchado ayudándonos de una cuchara para que se empape bien por toda la superficie. Llegará un momento que el bizcocho ya no admitirá más mezcla, pero lo normal es que las medidas que os he dado las admita. Tiene que quedar bien empapado por todo.

Dejamos reposar en la nevera para que absorba bien toda la mezcla de tres leche y quede bien jugoso, lo mínimo serían 2 o 3 horas pero a mi me gusta dejarlo ya la noche anterior en la nevera cubierto con un poco de film.

Solo nos falta decorar. Puede cubrirse con nata montada pero opté por hacerlo con merengue italiano ya que la mezcla de tres leches ya lleva suficiente nata y el merengue le da un toque muy delicado. 

Para preparar el merengue italiano montamos las 4 claras en un bol con unas gotitas de limón y 60 grs de azúcar. Mientras, vamos a hacer un almíbar con 180 grs de azúcar y 60 grs de agua en un cazo al fuego y sin parar de remover con unas varillas. El almíbar estará listo cuando su temperatura sea de 118 grados pero como posiblemente no tengamos un termómetro para medir exactamente la temperatura sabremos que está listo cuando llegue a punto de bola media. ¿Qué significa ésto? Es muy sencillo. Cuando el almíbar se va haciendo va espesando y si cogemos un poquito con la punta de una cuchara y la metemos en un vasito de agua con hielo unos segundos, al sacarla podremos coger con los dedos el almíbar sin quemarnos y comprobar si podemos hacer una pelotita o bolita ni demasiado blanda ni demasiado dura. Justamente cuando podamos hacer esa bolita de dureza media será cuando el almíbar esté listo para el merengue italiano.

Lo retiramos del fuego, dejamos templar un minutín y agregamos a las claras que ya estarán montadas. Hay que añadir el almíbar muy lentamente ya que está caliente y si lo hiciéramos de golpe calentaría las claras y podría estropear el merengue, es mejor hacerlo como un hilito, muy poquito a poco pero de forma continua, como un chorrito muy fino, para que el merengue vaya integrando el almíbar sin calentarse en exceso.

Aun así cuando hayamos incorporado todo el almíbar, si tocamos el bol comprobaremos que se ha calentado algo. Es normal, hay que seguir montando hasta que no esté tan caliente. Tiene que quedar un merengue bien duro, que al levantar las varillas se hagan unos picos firmes, que no escurran. Éso se llama punto de pico de pájaro y es el punto del merengue ideal.

Ahora simplemente, cubrimos con nuestro merengue italiano la tarta tres leches y decoramos como nos parezca. A mi me gusta usar la manga pastelera para hacer unos piquitos y luego añadir unas guindas para dar un toque de color!!!!!  Qué os parece???? También podéis espolvorear unos fideos de chocolate, dejad volar vuestra imaginación, esta tarta siempre queda bien!!!

El corte es una maravilla, pero el sabor dulce en un bizcocho tan esponjoso y suave es gratamente sorprendente. Me encanta!!!

Y así, con unos pasos de lo más sencillos y con todo el amor hemos preparado una tarta deliciosa que seguro formará parte de nuestro recetario habitual.

Espero que os haya gustado.

Ciao!!!